大喬的設計案例--日本料理自助餐廳的設計

 

又是一個日本料理自助餐的設計案例，是一家全國連鎖的品牌餐廳的設計。連鎖餐廳統一的材質和顏色，在一定范圍內選擇材質和顏色設計，是為了餐廳發展過程中更容易復制，因為不出錯比出彩更重要。所以連鎖餐廳設計不要頻繁更換裝飾題材和材質，固定一個相對個性的，有辨識度的風格就好。

 

慢慢的可以每年改進一點裝飾設計的細節，這樣發展幾年后，新店和老店沒有太大的出入，而新店始終保持有新的鮮血液注入就很好了，沒必要跟著市場上的流行改變自己，那樣你始終在跟著市場走，跟著別人走。盡管你可能反映速度很快，永遠能快速的跟上市場潮流，但是你永遠成為不了你自己。你只是一直在模仿而已，模仿并沒有錯，至少別漫無目的的模仿。

 

在連鎖餐廳的設計過程里，也會遇到很多錯誤的試探性創新，不至于說是創新失敗，是尋找、調整裝飾設計的創新方向。這也是我覺得連鎖餐廳不要大規模的試驗新風格、新技術。

 

你整天東試一個服務、西試一個風格，可能還沒試出什么名堂，你企業的壽命已經到了，說什么都晚了。新技術或新風格、新材料都是為了餐廳的持續發展服務的，為了讓餐廳的壽命更長而設置的，在餐飲的根本之上錦上添花的東西。不要舍本逐末才是第一要關心的事情。