東北農村的喜宴一般都是什么菜

?家居雜談 ????|???? ?2020-12-17 23:31
農村大席的菜各地口味不一樣,所以菜式也風格迥異,我是個東北人 也炒過大席菜,我就說一說我們東北農村的喜宴一般都是什么菜。
農村喜宴也要根據主家的要求經常做一些調整,一般有幾道固定的主菜,雞魚肉這些,其他的根據時節和東家要求調整。
先說說主菜,東北人喜歡吃肉,肘子和扣肉是必不可少的,這兩個菜那是越軟爛越好吃,魚也是必有的,而且基本都是鯉魚,大鍋燉上幾十條,非常有滋味兒。后期也有燒黃魚,酸甜口的松鼠魚之類。
雞也是必不可少的,以前都是紅燜雞塊,后期有圖省事直接上整個燒雞,或者烤鴨代替的。
這幾個基本是必備,其他的也大部分都是肉菜,像熘肉段,紅燒肉,獅子頭,炒肥腸,香辣肉絲,蒜苔炒肉,辣椒炒肉,有時候也會有一些素的,干豆腐,大豆腐,豆芽芹菜什么的,但是比較少。熱菜差不多就這些
涼菜一般有豬頭肉燜子,豆腐皮簽子,雞蛋灌腸,豬耳朵,豬肝拼盤,皮凍,家常涼菜,花生米,冰蝦,肘花等等。
還有一道雷打不動的掛漿,也就是拔絲,大多數是紅薯,也有土豆,酥白肉,花生,爆米花什么的,不管前面多少菜,最后一道必須是掛漿,這道菜一上 就等于宣布菜齊了!大家吃好喝好
搭配上一般是四涼八熱,六涼十熱,八涼十熱等。

東北農村的喜宴一般都是什么菜

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